Tortilla de maíz

Tortilla de maíz

Receta tortilla de Maíz

Tortilla de ma√≠z. Las tortillas de ma√≠z, alimento simb√≥lico de la cocina mexicana, son finas l√°minas de harina de ma√≠z blanco cocinadas por tradici√≥n en un plato particular llamado ‚Äúcomal‚ÄĚ; Las tortillas de ma√≠z se utilizan de la misma forma que el pan, para envolver, o simplemente acompa√Īar, otros alimentos.

El t√©rmino “masa”, en M√©xico, indica la masa formada con harina de ma√≠z blanco, con la que se pueden preparar tortillas u otros platos locales.

La “masa harina”, en cambio, es la harina de ma√≠z blanco (que nada tiene que ver con la harina que usamos para preparar la polenta) con la que, como se mencion√≥ anteriormente, se prepara la masa (masa) para las tortillas.

La masa harina se produce secando y luego cocinando granos de ma√≠z blanco que luego se remojan en agua y √≥xido de calcio y luego se muelen. Con las tortillas de ma√≠z puedes preparar platos t√≠picos como fajitas, enchiladas, tacos, burritos, flautas, etc …

Ingredientes receta Tortilla de Maíz

Harina de maíz blanco 100 gr.

Agua 150 ml

Aceite 1 cucharadita

Sal 1 pizca

Preparación Tortilla de Maíz

Tortilla de maíz

Disuelva la sal en agua tibia y luego en un bol, vierta la harina, el agua que contiene la sal disuelta y el aceite; amasa muy bien y luego deja reposar la masa durante 15 minutos.

receta Tortilla

Corta dos cuadrados de papel manteca de 30 cm x 30 cm y cuando hayan pasado 15 minutos, toma la masa y divídela en 6 trozos iguales con los que formarás 6 bolitas.

Receta Tortilla de maíz

Coloca una bola en el centro de la hoja de papel manteca, aplana el lienzo con la palma de una mano, c√ļbrelo con la otra hoja de papel manteca y luego con un rodillo, extiende la masa para formar un c√≠rculo de 15 cm. de di√°metro. Evidentemente el c√≠rculo no quedar√° perfecto, as√≠ que para darle forma a la perfecci√≥n, utiliza una tapa y un cortador de pasta con el que cortar√°s la masa siguiendo un c√≠rculo perfecto.

Receta Mexicana

Calentar una sartén antiadherente (o crepas) en la estufa y cuando esté caliente, tomar las tortillas colocadas sobre el papel manteca, colocarlo en la sartén y luego retirar suavemente la hoja; cocine las tortillas a fuego medio por un máximo de dos minutos, dándole la vuelta por ambos lados.

Coloque las tortillas cocidas en un recipiente forrado con un pa√Īo limpio y mant√©ngalas tapadas y calientes hasta que est√©n listas para usar.

Consejo

Como alternativa al rodillo, para hacer tortillas perfectas, puedes conseguir la tradicional tortillera, una prensa formada por dos discos metálicos unidos por una bisagra que doblándose uno sobre otro, presionando la bola de masa colocada entre ellos (y entre dos láminas de plástico transparente) dándole la típica forma redonda y plana de las tortillas.

Curiosidad

Las tortillas también se hacen con harina de trigo, especialmente en el norte de México, en las regiones de Chihuahua y Sonora.

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