Los Aminoácidos esenciales

Los Aminoácidos esenciales

Los Aminoácidos qué son?

¿Qué son los aminoácidos y para qué sirven? ¿Cuál es la diferencia entre aminoácidos esenciales y aminoácidos no esenciales?

Aminoácidos. – Compuestos orgánicos con uno o más grupos carboxilo y uno o más grupos amino en la molécula. Se conocen 23 aminoácidos naturales diferentes, que se combinan en gran número para formar moléculas proteicas, que constituyen la estructura básica de todas las células, organismos, animales y plantas.

Precisión, puntualidad y sin duda técnica, esto nos hace comprender de inmediato que los aminoácidos son compuestos que tienen mucho que ver con la química y la vinculación. Pero en la práctica, ¿Qué papel juegan los aminoácidos en la vida diaria? ¿Por qué a menudo escuchamos sonidos relacionados con el rendimiento deportivo? ¿Cómo y por qué funcionan en nuestro cuerpo?

Este tema es complejo y diverso, pero aquí intentaremos simplificar y brindar una descripción general de estos roles importantes y sus funciones principales. Primero, ¿Qué son los aminoácidos?

¿Qué son los aminoácidos esenciales?

Generalmente, los aminoácidos son moléculas orgánicas que se combinan para formar proteínas. En cierto sentido, son la “base” para la construcción de estructuras proteicas, en este caso se definen como proteoaminoácidos. Al observar la estructura química general de un aminoácido, puede ver que siempre hay un átomo de carbono (C) en el centro y al final.

Carboxi (carbono, oxígeno e hidrógeno)

Amino (nitrógeno y oxígeno)

Átomo de hidrógeno (H)

La estructura y la carga de la cadena lateral siempre dependen del aminoácido

Dependiendo de cómo estén conectados estos extremos y cuántos aminoácidos estén conectados, se obtienen diferentes proteínas. Hay 20 tipos de aminoácidos naturales que contribuyen a la formación de proteínas y son necesarios para la función humana Recientemente, se han añadido 3 tipos de aminoácidos naturales (Selenocisteína, Pirrolisina y N-Formilmetionina).

De estos 23, nuestro organismo es incapaz de sintetizar – o de producirse en cantidades suficientes – 8 que se definen, por ello, esenciales. ¿Qué significa esto? Significa que, al no poder reconstruirlos por sí solo, nuestro cuerpo necesita introducirlos ya preconstruidos con alimentos.

Veamos en detalle qué son y para qué sirven.

¿Cuántos y cuales son los aminoácidos esenciales?

Los Aminoácidos Esenciales (también llamados por las siglas AAE – Amino Acid Enhanced) que necesariamente deben ser introducidos a través de la dieta, por lo tanto, son 8 y específicamente:

Lisina: se encuentra principalmente en la leche, la soya y la carne de vacuno, se utiliza para formar carnitina y vitamina B3. Participa en la producción de la hormona del crecimiento y la fijación del calcio en los huesos. También es esencial en la producción de anticuerpos y es un componente de la queratina del cabello (por eso está presente en muchos suplementos para el cuidado del cabello).

Para los atletas, puede acelerar la recuperación después del entrenamiento.

¿Qué alimentos contienen aminoácidos esenciales?

Triptófano:

se encuentra en la leche y los productos lácteos, huevos, frijoles, carne y pescado y el chocolate. El Chocolate también contiene triptófano. Es un aminoácido clave en la síntesis de proteínas y la síntesis de sustancias básicas (como la serotonina), también conocida como “hormona del buen humor”, que puede convertirse en melatonina, fundamental para la correcta regulación del ritmo sueño.

Y también para la niacina (también conocida como Vitamina PP) útil para los deportistas para la conversión de nutrientes en energía.

Fenilalanina:

interviene en todos los procesos metabólicos que lleva a cabo nuestro organismo y, por tanto, es fundamental para nuestra supervivencia. La producción de dopamina, por ejemplo, un neurotransmisor esencial para la regulación de la frecuencia cardíaca y para la del sueño y el estado de ánimo, depende de la fenilalanina. Participa en la formación de hormonas tiroideas y se encuentra en la carne, pescado, huevos, arroz integral y trigo.

Treonina:

es un componente de los anticuerpos y por lo tanto juega un papel básico en el mantenimiento del sistema inmunológico. No solo eso: puede interferir con la función depurativa del hígado y los riñones, es el precursor del colágeno y la elastina y también es muy útil para prevenir la distensión muscular y el daño tendinoso en la práctica deportiva. Se encuentra en el maíz, soya, huevos, champiñones, bacalao, cerdo, cordero, conejo y ternera.

Metionina:

productos lácteos, claras de huevo, bacalao, proteína de soya, pueden aportar un buen aporte de este aminoácido, además de creatina, taurina, vitamina B12, los aminoácidos también pueden utilizarse como base para la producción de carnitina y cisteína . Mejora la capacidad depurativa del organismo y tiene un buen efecto lipólisis en el hígado (muy útil en el tratamiento del hígado graso).

Leucina:

la leche, el maíz, la gallina y los huevos son las principales fuentes de este aminoácido que, a diferencia de otros AEE, también se encuentra en cereales y legumbres que suelen ser bajos en él. También se puede encontrar en el sésamo, maní, lentejas y pescado. Desempeña un papel importante en los músculos porque aumenta la resistencia. Además, estimula la síntesis de proteínas evitando el catabolismo muscular degeneración durante la práctica de deportes intensos o de larga duración y apoya el metabolismo en periodos de ayuno.

Isoleucina:

está estrechamente ligada a las necesidades de glucosa: en el caso de deficiencia de glucosa debido, por ejemplo, a una intensa actividad física, la isoleucina se utiliza como fuente de energía sustitutiva. Es capaz de estimular las células productoras de insulina, por lo que es ideal para diabéticos. Se encuentra principalmente en el maíz, patatas, pollo, huevos, maní, cordero.

Valina:

realiza importantes funciones de reconstrucción tisular, especialmente muscular, por lo que es especialmente indicada para uso deportivo donde implica un esfuerzo físico sustancial y particularmente degenerativo para los músculos. La rápida absorción por el intestino lo hace disponible casi de inmediato. La clara de huevo en polvo, la proteína de soya, el alga espirulina, los productos lácteos y especialmente el parmesano, son ricos en ella.

Histidina:

es un precursor de la histamina y por tanto está indicada en el tratamiento de alergias, inflamaciones y enfermedades como la artritis reumatoide. Además, es un componente de la Carnosina que tiene propiedades antioxidantes y antienvejecimiento. Parece intervenir en la dilatación de los vasos sanguíneos y por tanto, también encuentra aplicación en el campo de los deportes de resistencia.

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Carlo Minati
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