Lasa├▒a Vegetariana

La Lasa├▒a Vegetariana

La lasa├▒a vegetariana es una versi├│n m├ís ligera y colorida de la lasa├▒a cl├ísica, amada por adultos y ni├▒os, ┬í y la estrella indiscutible de los almuerzos dominicales de muchas familias italianas! Con sus sabrosas capas de verduras y salsa blanca, intercaladas con finas capas de buena pasta casera, ┬íla lasa├▒a vegetariana conquistar├í hasta los paladares m├ís dif├şciles! Nos gusta pensar en esta receta un poco como un “plato”, que varia seg├║n el gusto o la naturaleza: una receta que en verano se colorea con pimientos y berenjenas, donde esp├írragos y guisantes asoman en primavera y la calabaza de invierno, remolacha, coliflor. Sea cual sea la ├ępoca del a├▒o o la ocasi├│n, esta r├ípida receta vegetariana enriquecer├í sus men├║s con aromas y colores, o se convertir├í en un plato ├║nico abundante y genuino, para disfrutar.

Lasa├▒a Vegetariana

660 Calor├şas por Porci├│n

Ingredientes Masa Casera(si quieres la puede comprar)

harina sin preparar 200 g

Huevos medianos 2

Preparaci├│n Masa Casera

Para preparar lasa├▒a vegetariana, primero comience a hacer pasta casera. Verter la harina en un bol, dejando a un lado unos 50 gr. En un recipiente aparte, bata los huevos, luego agr├ęguelos a la harina y comience a amasar hasta que se combinen los ingredientes.

En este punto, transfiere la mezcla sobre una tabla de reposter├şa o sobre una mesa y amasa, agregando la harina reservada seg├║n sea necesario, hasta obtener una masa tersa, firme y el├ística a la que le dar├ís una forma esf├ęrica. Envu├ęlvalo en film transparente y d├ęjelo reposar durante unos 30-60 minutos fuera del frigor├şfico.

Masa casera Lasa├▒a KromaNutrici├│n

Laminar la pasta para la Lasa├▒a

En este punto tu pasta casera habr├í reposado, retira la masa, div├şdela por la mitad y est├şrala con una m├íquina para hacer pasta o un rodillo (debe quedar muy fina 1mm).

Una vez obtenidas las l├íminas, haz 8 rect├íngulos de 15X20 cm de ancho. En este punto, cocine durante 1 minuto en agua hirviendo con un poco de sal, escurra y coloque en una bandeja forrada con un pa├▒o de cocina. Si lo prefieres, puedes pasar r├ípidamente las l├íminas de pasta a un bol con agua fr├şa porque dejar├í de cocinarse, luego extiende siempre los rect├íngulos sobre un pa├▒o limpio, pero lo importante ser├í colocar los distintos rect├íngulos bien dispuestos y sin superponi├ęndolos.

distender masa casera KromaNutrici├│n

Ingredientes Salsa Blanca

Leche entera 1 Litro

harina sin preparar 100 gr.

Mantequilla 100 gr.

Sal al gusto (recuerda no exagerar, sube la presi├│n arterial)

1 pizca de nuez moscada rallada

Pimienta negra 1 pizca

Preparaci├│n Salsa Blanca

Pon a hervir la leche en una olla. A parte en otra olla pon la mantequilla, deje que se derrita suavemente y luego agregue la harina tamizada, revolviendo rápidamente. Una vez que tengas un roux (harina y mantequilla cocinada) color avellana, agregar la leche hirviendo y mezclar.

Condimente su salsa blanca con una pizca de pimienta, sal, ralladura de nuez moscada y contin├║e cocinando, revolviendo constantemente durante 5-6 minutos, hasta que alcance la densidad adecuada. En este punto, transfiera la bechamel a un bol y cubra con el film transparente.

salsa blanca KromaNutrici├│n

Ingredientes relleno Lasa├▒a Vegetariana

Champi├▒ones 250 g

Zapallito italiano 170 g

Zanahorias 200 g

Cebollas rojas 200 g

Br├│coli 250 g

Tomates Cherry 200 g

Parmesano para rallar 200 g

Preparaci├│n relleno

Lava todas las verduras y empieza a cortar. Las zanahorias se pelarán y cortarán en juliana, para el brócoli será necesario tomar solo los floretes y la cebolla se cortará finamente.

Limpiar los zapallitos italianos y cortarlos tambi├ęn en juliana. Limpiar los champi├▒ones, cortarlos en rodajas y tambi├ęn cortar los tomates Cherry por la mitad.

Una vez preparadas todas las verduras, verter el aceite (preferiblemente aceite de oliva) en una sart├ęn y a├▒adir primero las zanahorias, dejar cocer un par de minutos y a├▒adir tambi├ęn el br├│coli. Echar un poco de agua, tapar y cocinar durante 3-4 minutos. En este punto tambi├ęn agregue las cebollas, luego el zapallito italiano y los champi├▒ones. Deja cocer las verduras, mezcl├índolas de vez en cuando y solo cuando est├ęn cocidas, agregar sal y condimentos al gusto, luego apaga el fuego y agrega los tomates y el tomillo.

Verduras lasa├▒a vegetariana KromaNutrici├│n

Preparaci├│n de la Lasa├▒a Vegetariana

Una vez cocida la pasta, coger una fuente de horno de 30×20 cm, a├▒adir 2 o 3 cucharadas de bechamel (salsa blanca) y esparcir por toda la superficie. Colocar 2 rect├íngulos de pasta, uno al lado del otro, cubrir con m├ís bechamel, espolvorear con queso rallado y colocar 1/3 de las verduras.

Cubrir con dos l├íminas m├ís de pasta y proceder de esta forma por dos capas m├ís, hasta terminar los ingredientes. Cuando llegue a la ├║ltima capa de salsa blanca, cubra con las verduras, espolvoree con m├ís queso rallado y hornee en un horno precalentado a 180 ┬░ durante 20-25 minutos, hasta que tenga un color dorado. Saca tu lasa├▒a vegetariana del horno y s├şrvela a├║n caliente.

Preparaci├│n lasa├▒a KromaNutrici├│n

Conservaci├│n Lasa├▒a Vegetariana

La lasa├▒a vegetariana se puede guardar en la refri cubierta con film transparente durante un m├íximo de 1-2 d├şas. Se pueden tambi├ęn congelar tanto crudas como cocidas, de esta manera dura 1 mes.

Consejo

┬íLa belleza de las verduras es que en todas las ├ępocas hay muchos tipos diferentes! ┬íD├ęjate guiar por la temporada para variar los ingredientes de tu lasa├▒a vegetariana insertando champi├▒ones, calabaza picada, berenjena, nabos en juliana o lo que te sugiera la imaginaci├│n!

Conservaci├│n lasa├▒a vegetariana KromaNutrici├│n

Espero que esta receta sea de vuestro agrado como lo es para mi. Si tienes preguntas o consejos puedes ponerlos en los comentarios.

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Carlo Minati
Carlo Minati

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