Ceviche Peruano

Ceviche Peruano

El Ceviche peruano de seguro es uno de los platos más sabrosos y conocidos de todo Latinoamérica. En este Blog no podía faltar esta receta a base de verduras y pescado.

Ceviche Peruano

Ingredientes

1 Kg. de lenguado o corvina, sin espinas ni piel.

1/2 taza. de jugo de limón

4 ajíes limo sin pepas ni venas picados

3 cebollitas chicas en tiras delgadas (rojas)

1 cucharada de culantro picado fresco

media taza de caldo de pescado

1 lechuga

5 camotes sancochado y/o glaseados

1/2 kilo de choclo desgranado y sancochado

2 rocotos en rodajas

1/2 kilo de yuca pelada y sancochada

1/2 ají limo

ingredientes ceviche KromaNutrición

Ceviche Peruano Preparación

Limpie y corte el pescado en cubos peque√Īos, col√≥quelo en una fuente, agregue una cucharadita de sal y mezcle suavemente.

Deje reposar durante 1 minutos.

Agregue el jugo de limón y vuelva a mezclar.

Licue 1/2 cucharadita de ají limo, media cucharadita de culantro, 1/2 cucharadita de cebolla, sal y pimienta, 4 cubitos de pescado y el caldo. Vierta sobre la preparación anterior.

Mezcle con lo que queda de ají limo, cebolla y culantro. Ratifique la sazón.

Sirva con hojas de lechuga, camote glaseado, choclo, rocoto, y yuca.

Ceviche Peruano KromaNutrición

Leche de tigre

El ceviche peruano es una sabrosa receta simple y r√°pida de preparar. Una vez terminado de comer este delicioso ceviche, en el plato se queda un poquito de su liquido, llamado leche de tigre. La leche de tigre no es ni m√°s ni menos que el juguito que queda despu√©s de preparar el ceviche. Se puede encontrar como aperitivo. Existen recetas para preparar solo la leche de tigre, todav√≠a el mi consejo es de preparar el ceviche y de gozar de los dos.

Leche de tigre KromaNutrición

Historia del Ceviche

Se cree que hace m√°s de 2000 a√Īos atr√°s se preparaba un plato a base de pescado fresco, que se cocinaba con zumo de una fruta local. Luego en la √©poca de los Incas, se maceraba el pescado con chicha, y fue hasta la llegada de los espa√Īoles cuando se a√Īadi√≥ los ingredientes que conocemos en el ceviche: el lim√≥n y la cebolla.

Seg√ļn el historiador Javier Pulgar Vidal, la palabra ‚Äúceviche‚ÄĚ proviene de ‚Äúsiwichi‚ÄĚ que es una terminolog√≠a quechua que se traduce como pescado fresco.

Pasando a otras lenguas, se sugiere que ceviche proviene de escabeche, que es una palabra de origen √°rabe; as√≠ mismo el historiador Juan Jos√© Vega describe ‚Äúceviche‚ÄĚ proveniente de ‚Äúsibech‚ÄĚ que es otra palabra √°rabe, y adem√°s su uso se encuentra dirigido hacia la comida √°cida, con lo cual se relata una historia sobre la llegada de Pizarro que agregaba naranjas agrias y despu√©s zumo de lim√≥n al pescado.

A pesar de haber pasado mucho tiempo desde el conocimiento de estas formas de preparar el cebiche, siguen manteniéndose los mismos ingredientes, como: pescado blanco, cebolla roja, jugo de limón, ají, culantro picado y sal.

Los diferentes relatos que existen sobre el origen del ceviche, ponen en duda su procedencia, tan solo se sabe que es Per√ļ y Ecuador los dos pa√≠ses que disputan esta denominaci√≥n, quiz√° porque fueron los que estuvieron influenciados por los Incas; sin embargo, la primera receta de este plato amerita a Manuel Atanasio Fuentes de Lima.

Espero que esta receta sea de vuestro agrado como lo es para mi. Si tienes preguntas o consejos puedes ponerlos en los comentarios.

Visiten nuestra tienda Virtual KromaNutrici√≥n donde se encuentran Productos de nutrici√≥n y suplementos 100% Naturales.

Si te gusto esta receta ay√ļdame comparti√©ndola en Facebook. Es una manera de valorar mi trabajo y adem√°s har√°s conocer a otras personas un plato sabroso y saludable. Gracias

Carlo Minati
Carlo Minati

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Carrito de compra

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si contin√ļa navegando est√° dando su consentimiento para la aceptaci√≥n de las mencionadas cookies y la aceptaci√≥n de nuestra pol√≠tica de cookies, pinche el enlace para mayor informaci√≥n.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies
Ir arriba
× ¬ŅTe Ayudo?