Caldo de Gallina

Caldo dé Gallina KromaNutrición

Caldo de Gallina Ingredientes

Para preparar el Caldo de Gallina Peruano sirve:

1 Kilo de Carne de Gallina ( se puede usar también el Pollo)

2 Litro de Caldo de Gallina Hecho con las menudencia de la gallina o del pollo

Dos dientes de ajo picados en rodajas

Sal al gusto (recuerda que sube la presión arterial)

2 Cucharadas de aceite

Una Cucharadita de orégano

1 Cucharadita de Kion

2 Papas amarillas cortadas en cubitos pequeño ( de 1 cm mas o menos)

1 Tallo de apio cortado en rodajitas

100 Gramos de tallarines tipo cabello de ángel

1/2 Cuchara de cebollita china picada fina

4 Bayas de pimienta Chapa

2 Huevos sancochados

El Caldo de gallina

El caldo de gallina es delicioso y famoso, conocido como “levanta muerto” porque ayuda a las personas después de una amanecida. La receta del caldo es antigua y hace parte de la tradición de cocina Peruana.

Preparación Caldo de Gallina Peruano

La Gallina (o pollo)

Picar en trozos la Gallina de la medida que gustes y reservar las menudencias que servirán para la preparación del caldo. Sazonar los trozos con sal y orégano y reservar en la refri.

El Caldo

Poner la menudencia reservada en una olla con el ajo y luego, añadir el agua y la sal. Hacer hervir y reservar.

Cocinar la carne

En una olla poner las dos cucharadas de aceité calentarlo con fuego suave y luego poner los trozos de gallina sazonada y dejar dorar. Agregar el caldo a la carne, la pimienta chapa, el Kion y cocinar a fuego medio hasta que el pollo o la gallina estén muy tiernos, juntando agua se sirve, para mantener el nivel de liquido en la olla ( Si usa una gallina vieja el resultado será mejor pero la cocción será mas larga). Al faltar mas o menos 5 minutos para la cocción se junta las papas picadas y los cabellos de ángel. Una vez que se a cocinado y arreglado la sal juntar los huevos sancochados directamente en la olla así da calentarlos antes de emplatar

Servir

Servir bien caliente en un plato fondo.

Historia del caldo de gallina Peruano

Sus cualidades curativas se mencionan en el Manual de mujeres, en el cual se encuentran muchas recetas muy buenas , libro anónimo en castellano del siglo XVI. Aquí, en seguida encentraras la receta como estaba escrita en el Manual de mujeres.

Receta Manual de mujeres:

Caldo de Gallina- Manual de la Mujeres

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Carlo Minati
Carlo Minati

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